Swerl Kolumbia Karol Ortega filter 250 g
Producent: Swerl Coffee
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
109.90 PLN
Kawa Swerl Kolumbia Karol Ortega Filter 250g – Szlachetna Sidra z nutami syropu z bzu, limonki i owoców tropikalnych Data palenia 2026.04.08 Palarnia Swerl Coffee Roasters (Szwecja) Pochodzenie Kolumbia, San Agustín (Huila) Producent Karol Ortega Odmiana / Proces Sidra / Dry-Fermented Washed Profil Syrop z czarnego bzu, Skórka limonki, Owoce tropikalne Metody V60 / Chemex / AeroPress / Kalita Sidra od Karol Ortegi to kawa, która przesuwa granice tego, co kojarzymy z kolumbijskim profilem. Uprawiana na ekstremalnej wysokości (do 2000 m n.p.m.), przechodzi rygorystyczny proces obróbki: najpierw 12 godzin fermentacji w całości w drewnianych zbiornikach, a po depulpingu kolejne 36 godzin fermentacji na sucho. Efektem jest napar o oszałamiającej soczystości – delikatny syrop z czarnego bzu łączy się tu z rześkością skórki z limonki i subtelnym tłem dojrzałych owoców tropikalnych. Sprawdzone parametry parzenia: V60: 16g kawy / 250ml wody. Temperatura: 92°C. Czas parzenia: ok. 2:45 - 3:00 min. Sidra to odmiana o delikatnej strukturze – niższa temperatura wody pomoże zachować jej kwiatową zwiewność. Chemex: Idealny wybór, by podkreślić klarowność syropowych nut bzu i wydobyć jasną kwasowość limonki. Wskazówki dla lepszego smaku: Używaj wody o niskim stopniu zmineralizowania (TDS ok. 80 ppm). To klucz do wydobycia subtelnych, tropikalnych niuansów odmiany Sidra. Mielenie: średnie w stronę grubego. Złożona obróbka tej kawy sprawia, że łatwo o nadmierną ekstrakcję – celuj w czystość i lekkość. Kawa najlepiej smakuje po ok. 15-20 minutach od wypalenia, gdy profil owocowy w pełni się ustabilizuje. Więcej niż filiżanka – Autonomia Karol Karol Ortega to nie tylko producentka, ale i liderka projektu Monkaaba. Jako jedna z pierwszych nauczyła się analizy fizycznej i sensorycznej ziarna, przejmując kontrolę nad całym łańcuchem dostaw. Wybierając tę kawę, wspierasz nową generację kolumbijskich rolników, którzy sami decydują o wartości swojej pracy, budując przyszłość opartą na wiedzy i niezależności. Częste pytania o Kolumbię Karol Ortega Sidra (FAQ) Czym jest odmiana Sidra i dlaczego jest tak ceniona? Sidra to unikalna odmiana wywodząca się z Ekwadoru, będąca prawdopodobnie krzyżówką Bourbona i Typiki (lub Geishy). Łączy w sobie najlepsze cechy obu światów: gęstą, owocową słodycz z niesamowitą elegancją i kwiatowym aromatem, co czyni ją ulubionym wyborem zawodników na mistrzostwach baristów. Jak wpływa na smak fermentacja w drewnianych zbiornikach? Drewno (wooden hopper) utrzymuje stabilną temperaturę i sprzyja specyficznym mikroorganizmom podczas początkowej fermentacji owoców (cherry). Ten 12-godzinny etap wstępny odpowiada za głębię owoców tropikalnych i "syropową" teksturę naparu. O palarni Swerl Coffee Roasters Swerl Coffee Roasters (Szwecja) to palarnia, która aktywnie angażuje się w projekty zmieniające oblicze handlu kawą. Dzięki wieloletniej współpracy z Semilla i Monkaaba, dostarczają do Twojego domu ziarna, które są symbolem sprawiedliwości i rzemieślniczej doskonałości.
Przejdź do sklepu