A.M.O.C. Coffee Kolumbia Rosado filtr 100 g kawa ziarnista
Producent: A.M.O.C. Coffee
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
65.90 PLN
data palenia 2025.09.15 palarnia A.M.O.C. Coffee pochodzenie Kolumbia region Amalfi, Antioquia uprawy 1500 m n.p.m. producent Jorge Mira and Jonny Martinez stacja obróbki Finca El Jaragual odmiana Rosado (aka Pink Bourbon aka Colombia Rosado) proces washed yeast innoculated thermal shock typ palenia metody alternatywne / przelewowe palenie jasne profil sensoryczny marakujaguma balonowa ocena SCA - Kawa ziarnista speciality Rosado z Kolumbii 100 g wypalona w holenderskiej palarni A.M.O.C. Coffee Odkryj wyjątkowy pierwszy zbiór z Finca El Jaragual, prawdziwego klejnotu w świecie kawy speciality. Ta farma, położona na wysokości 1500 m n.p.m. w gminie Amalfi w Antioquia w Kolumbii, jest ucieleśnieniem zrównoważonego rolnictwa i innowacyjnego przetwarzania kawy.Pierwszym wyborem A.M.O.C. Coffee z tej plantacji, jest Rosado, odmiana kawy bogata w kolumbijską symbolikę kulturową. Rosado uprawiana pod drzewami dającymi cień bananowca, jest pielęgnowana z precyzją, aby uniknąć powszechnej cierpkości występującej w przypadku młodych drzew kawowych. W AMOC jednym z ich celów zaopatrzeniowych jest praca z pionowo zintegrowanymi łańcuchami dostaw należącymi do producentów, kiedy tylko jest to możliwe, unikając trendu kupowania tylko od „najgorętszych” producentów. Finca El Jaragual znajduje się na wysokości 1500 m n.p.m. w gminie Amalfi w Antioquia w Kolumbii. Ten region, położony w północnej części centralnego grzbietu kolumbijskich Andów, jest idealny do uprawy wysokiej jakości kawy. Gospodarstwo zostało nazwane na cześć trawy Jaragua, afrykańskiej dzikiej trawy naturalizowanej w Kolumbii, znanej z wykorzystania jako surowiec i pasza ze względu na odporność na suszę i wytrzymałość. Początkowo 150-hektarowa działka, została na krótko podzielona, gdy kuzyni Jonny'ego nabyli 90 hektarów około dekady temu. Pozostałe 60 hektarów zostało kupionych przez Jonny'ego i jego brata w 2019 roku. Od tego czasu przekształcają część farmy z powrotem na produkcję kawy i z niecierpliwością czekają na pierwsze zbiory. Większość El Jaragual jest pokryta lasem, dzięki kuzynowi Jonny'ego, który jest inżynierem leśnictwa. Gospodarstwo obejmuje mieszankę plantacji lasów sosnowych uprawianych na zrównoważone drewno, obok chronionych działek rodzimego lasu. Jonny i jego kuzyn Jorge uprawiają siedem odmian kawy w El Jaragual pod drzewami dającymi cień bananowca, od klasycznych odmian, takich jak Castillo i Colombia, po bardziej wyjątkowe, takie jak Rosado i Typica Mejorado. Sadzą również nowe odmiany, takie jak Ombligon, Sidra i Laurina. Drzewa kawowe zazwyczaj potrzebują 2-4 lat, aby wydać pierwsze owoce, zwykle na dłuższym końcu tego przedziału. Zbiory z młodych drzew często mają „ścisły” smak, podobny do pąka kwiatowego, który jeszcze nie rozkwitł. Podczas gdy młode drzewa mogą czasami prezentować cierpki lub ziołowy aromat, są one minimalne w partiach El Jaragual ze względu na dobrą uprawę roślin. Palarnia wybrałą pierwszą kawę od Jonny’ego, Rosado, skrót od „Borbon Rosado.”, znany również jako Pink Bourbon. Nazwa ta odzwierciedla zaktualizowane zrozumienie genetyczne tej odmiany (bez linii bourbon) i jej znaczenie kulturowe w produkcji kolumbijskiej kawy speciality. Przetwarzanie w El Jaragual odbywa się z wielką starannością. Wydłużone fermentacje, szczepienie drożdży i kontrola termiczna (mycie gorącą wodą, kraking zimną wodą) są stosowane w celu modulacji szybkości fermentacji i zielonej porowatości, wszystko bez śladu funku lub charakteru alkoholowego. Ogólnie rzecz biorąc, obserwuje się większy poziom ingerencji technicznej w przetwarzanie, co pozwala na zachowanie równowagi między metodami klasycznymi i nowoczesnymi. Polecane metody zaparzenia tej kawy Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press. AeroPress dripper Chemex ekspres przelewowy French Press Jak najlepiej przygotować tę kawę proporcje:6 g kawy100 g wody temperatura:93-96°C mielenie:średnio-grube czas parzenia:2:40 - 3:00 min Jak przygotować tę kawę w dripperze doza - 18 g mielenie (Comandante) - 23 kliki woda - 300 ml, 96°C preinfuzja - 60 ml / 40 sekund czas parzenia - 2.40 - 3.00 minuty Jak przygotować tę kawę w AeroPressie doza - 17 g mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików woda - 200 ml, 96°C czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30. Jeszcze lepszy smak Twojej kawy Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 g) w równych odstępach czasu. Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami. Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej. Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Przejdź do sklepu