Kyoto Kenia Ragati AA Top filtr 250g kawa ziarnista
Producent: Kyoto
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
53.90 PLN
data palenia 2024.08.06 palarnia Kyoto pochodzenie
Kenia region Kirinyaga uprawy 1700 - 1800 m n.p.m. plantacja Ragati
Estate producent drobni rolnicy odmiana Ruiru 11, Sl34, Sl28 proces
washed typ palenia metody alternatywne / przelewowe palenie
jasne profilsensoryczny cytrynyczarna porzeczkajaśminczekolada
ocena - Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Ragati AA
Top 250g z Kenii wypalona w polskiej palarni Kyoto Ziarno
pochodzące z regionu Kirinyaga, położonego u podnóży góry Kenya –
drugiego co do wielkości szczytu w Afryce. Region wziął swoją nazwę
od góry zwanej lokalnie Kirinyaga co tłumaczyć można jako „grzbiet
bieli”. Tu, pośród górzystych terenów znajduje się spółdzielnia
Ragati będąca integralną częścią kooperatywy Kibirigwi (Kibirigwi
Farmers Cooperative Society). Jest to spółdzielnia z dużymi
tradycjami, która od 1953 roku przetwarza wiśnie kawowe. Obecnie
kooperatywa liczy 900 rolników, którzy uprawiają głównie odmiany
Ruiru 11, SL34 i SL28. Okres zbiorów przypada tu na miesiące od
października do grudnia. Wiśnie zbierane są ręcznie do wiader a
następnie dostarczane do stacji obróbki. Po przesortowaniu i
oczyszczeniu trafiają do obróbki mokrej gdzie po zakończonej
fermentacji są myte świeżą wodą z rzeki Ragati. Na specjalnie
podniesionych stołach schną aż do uzyskania wilgotności około 11%.
Smak tej kawy jest bardzo dobrze złożony lecz by nie tworzyć zbyt
wielkiego napięcia najlepiej określić ten profil słowami: cytryny,
czarna porzeczka, jaśmin, czekolada. Polecane metody zaparzenia tej
kawy Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz
przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60,
Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.
AeroPress dripper Chemex ekspres przelewowy French Press Jak
najlepiej przygotować tę kawę proporcje:6.5g kawy100g wody
temperatura:93-96°C mielenie:średnio-grube czas parzenia:2:30 -
3:00 min Jak przygotować tę kawę w dripperze doza - 18g
mielenie (Comandante) - 23 kliki woda - 300 ml, 96°C preinfuzja -
60 ml / 40 sekund czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty Zalania do
150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto
zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być
gotowa. Jak przygotować tę kawę w AeroPressie doza - 17g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików woda - 200 ml, 90-93°C czas
parzenia - 1.30 - 2.00 minuty Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody,
wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i
poczekaj do 1:30. Jeszcze lepszy smak Twojej kawy Przepłucz
papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy Zalewaj kawę na 3-5 razy,
równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu. Nie
pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi
zalaniami. Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją
nieco drobniej. Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico
drobniej. Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod
parzenia
Przejdź do sklepu