Kyoto Kenia Kiambu Mchana filtr 250g kawa ziarnista
Producent: Kyoto
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
64.90 PLN
data palenia 2024.08.29 palarnia Kyoto pochodzenie
Kenia region Kiambu uprawy 1800 - 2150 m n.p.m. plantacja Mchana
Estate producent drobni rolnicy odmiana Sl28, K7, Ruiru 11, Batian
proces natural typ palenia metody alternatywne / przelewowe
palenie jasne profilsensoryczny śliwkagrapefruitwaniliawhisky ocena
- Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Kiambu Mchana
250g z Kenii wypalona w polskiej palarni Kyoto Przed Wami
bardzo wyjątkowe ziarno z rzadkiej w Kenii obróbki naturalnej.
Ciężko słowami opisać fascynację tym profilem sensorycznym. Jest to
bowiem połączenie tego smaku, który jest właściwy klasycznym, mytym
kawom z Kenii z nieco zwariowanym profilem kaw z obróbki
naturalnej. W smaku tej kawy z pewnością możecie szukać
rejestrów owocowych takich jak śliwki oraz grapefruit oraz słodkiej
wanilii i whisky. Spółdzielnia Mchana położona jest w hrabstwie
Kiambu w Kenii. Wiśnie kawy zbiera się na wysokości 1800–2150
metrów nad poziomem morza, a średnia temperatura waha się w
granicach 13–25 stopni Celsjusza. Mchana zatrudnia 172 pracowników
stałych i dorywczych, od 200 do 1200 dziennie, w zależności od pory
roku. Największa ilość zbierana jest w szczycie sezonu żniwnego.
Wśród uprawianych tu odmian przeważa SL28 (74,1%), następnie
szczepione odmiany Ruiru 11 (23,7%), K7 (1,7%) i Batian (0,05%).
Oznacza to, że najczęściej pijesz odmianę SL28. Pojawienie się tej
kawy w ofercie jest rezultatem współpracy z Kilimajaro Specialty
Coffee. Wybór odpowiednich ziaren w Kilimanjero rozpoczyna się od
wizyty w spółdzielniach produkujących kawę. Ich pierwsza wizyta
odbywa się podczas żniw a kolejna po przeprocesowaniu kawowych
wiśni by mieć odpowiednią kontrolę nad wyborem surowca. Kawy
oceniane są w cuppingach, których ilości ciężko zliczyć. Próbki z
partii, które zostaną wybrane przez Kilimanjaro zostają wysłane ze
spółdzielni do siedziby firmy w Budapeszcie, gdzie trafiają na
kolejny cupping do finalnego zaakceptowania. Jak widzicie zatem do
oferty nie trafiają kawy przypadkowe tylko skrupulatnie
wyselekcjonowane partie doskonałych ziaren. Polecane metody
zaparzenia tej kawy Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej
wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper
(np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french
press. AeroPress dripper Chemex ekspres przelewowy French Press
Jak najlepiej przygotować tę kawę proporcje:6.5g kawy100g
wody temperatura:93-96°C mielenie:średnio-grube czas parzenia:2:30
- 3:00 min Jak przygotować tę kawę w dripperze doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki woda - 300 ml, 96°C preinfuzja -
60 ml / 40 sekund czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty Zalania do
150/300 ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto
zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być
gotowa. Jak przygotować tę kawę w AeroPressie doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików woda - 200 ml, 90-93°C czas
parzenia - 1.30 - 2.00 minuty Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody,
wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i
poczekaj do 1:30. Jeszcze lepszy smak Twojej kawy Przepłucz
papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy Zalewaj kawę na 3-5 razy,
równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu. Nie
pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi
zalaniami. Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją
nieco drobniej. Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico
drobniej. Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod
parzenia
Przejdź do sklepu