Gardelli Indonesia Blue Batak omniroast 250g kawa
ziarnista
Producent: Gardelli Specialty Coffees - kawa speciality
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
64.90 PLN
data palenia 2024.06.05 palarnia Gardelli
Specialty Coffees pochodzenie Indonezja producent drobni rolnicy
region Sumatra (Lintong) uprawy 1300 - 1650 m n.p.m. odmiana
TypicaCatimor proces Wet hulled(Giling Basah) typ palenia
omniroast - przelewespressokawiarka palenie średnie
profilsensoryczny aromatyczne ziołasłódsyrop
klonowygrejpfrutżurawina ocenaw cuppingu 87 pkt SCA Kawa ziarnista
speciality Blue Batak z Indonezji 250g wypalona we włoskiej palarni
Gardelli Jedno z ulubionych terroir Rubensa powraca i smakuje
dokładnie tak, jak się spodziewał!Blue Batak była jedną z
pierwszych partii single origin, które Rubens wypalił w 2009
roku, a to wyjątkowe terroir zajmuje szczególne miejsce w jego
sercu. Złożoność tej kawy i wyraźne nuty smakowe sprawiają, że
jest ona wyjątkowa. Kwiatowym i ziołowym nutom, które
charakteryzują tę serię, towarzyszy owocowa nuta żurawiny i
kwaskowatość cytryny. Blue Batak pochodzi z Lintong (oficjalnie
Lintong Nihuta) na południowym krańcu jeziora Toba, na północnej
Sumatrze. Jezioro Toba jest największym jeziorem krateru
wulkanicznego na świecie. Od dziesięcioleci kawa była uprawiana w
tym bogatym wulkanicznie regionie przez plemię Batak, które
zamieszkiwało te tereny od czasu osiedlenia się w XIII wieku.W
sumie około 3500 drobnych rolników produkuje od 4 do 5
worków kawy rocznie. Każdy rolnik ma od 500 do 1000 drzew
posadzonych na 0,5-1 ha gruntu. Obszar ten położony jest na
wysokości od 1300 do 1650 m n.p.m., a jego topografia w większości
jest płaska. Gleby są przeważnie kwaśne, średnio żyzne i bogate w
materię organiczną. Drzewa kawowe są przeważnie uprawiane w słońcu
z niewielkim zacienieniu drzewa Eryantha, przy niskim
zagęszczeniu. Blue Batak to prawdziwie "speciality" i premium z
regionu Lintong. Od uprawy po suszenie wszystko odbywa się ręcznie,
potrójnie ręcznie zbierane i pakowane. Odmiany Typica to
wysoka odmiana charakteryzująca się bardzo niską wydajnością,
podatnością na większość chorób oraz dobrą jakością filiżanki.
Uważa się, że grupa Typica, podobnie jak wszystkie odmiany arabiki,
pochodzi z południowo-zachodniej Etiopii. Około w XV-XVI wieku
został szczep przewieziony do Jemenu. Do 1700 roku w Indiach
uprawiano nasiona z Jemenu. W latach 1696 i 1699 nasiona kawy
wysłano z wybrzeży Malabaru w Indiach na wyspę Batavia (dzisiejsza
Jawa w Indonezji). Te kilka nasion dało początek temu, co obecnie
znamy jako odrębną odmianę Typica. W 1706 roku pojedyncza roślina
kawy Typica została przewieziona z Jawy do Amsterdamu i umieszczona
w ogrodach botanicznych; stamtąd zakład został udostępniony Francji
w 1714 roku. W 1719 r. Typica została wysłana z Holandii
kolonialnymi szlakami handlowymi do Gujany Holenderskiej (obecnie
Surinam), a następnie w 1722 r. do Cayenne (Gujana Francuska), skąd
w 1727 r. trafiła do północnej części Brazylii, i południowej
Brazylii między 1760 a 1770. Z Paryża rośliny wysłano również na
Martynikę w Indiach Zachodnich w 1723. Anglicy sprowadzili
szczep Typica z Martyniki na Jamajkę w 1730. Dotarła też do
Santo Domingo w 1735. Z Santo Domingo nasiona wysłano do Kuby w
1748. Później też Kostaryka (1779) i Salwador (1840) otrzymały
nasiona z Kuby. Pod koniec XVIII wieku uprawa drzewek Typica
rozprzestrzeniła się na Karaiby (Kuba, Puerto Rico, Santo Domingo),
Meksyk i Kolumbię, a stamtąd na całą Amerykę Środkową – w
Salwadorze była uprawiana już w 1740 roku. Większość plantacji kawy
w Ameryce Południowej i Środkowej była obsadzona odmianą Typica.
Ponieważ Typica jest zarówno mało wydajna, jak i bardzo podatna na
poważne choroby kawy, została stopniowo zastąpiona w większości obu
Ameryk, ale nadal jest szeroko sadzona w Peru, Republice Dominikany
i na Jamajce, gdzie nazywa się Jamaica Blue Mountain. Catimor to
kontrowersyjna odmiana kawy. Jest to krzyżówka odmiany Timor
(odpornej na rdzę liściową, która jest obecnie dużym problemem w
Ameryce Środkowej) i odmiany Caturra. Został wyhodowany w
Portugalii w 1959 roku.Rośnie i owocuje bardzo szybko i daje bardzo
wysokie plony. Jest odporny zarówno na szkodniki, jak i rdzę, a
także dobrze rośnie na znacznie niższych wysokościach w porównaniu
z wieloma innymi odmianami handlowymi. Jednocześnie uprawa na
bardzo niskich lub dużych wysokościach jest trudniejsza.Wszystkie
te fakty nie brzmią aż tak źle idealnie, więc dlaczego różnorodność
jest problematyczna? Odpowiedź leży w jakości filiżanki.Timor jest
genetycznie spokrewniony z gatunkami Robusty, które osiągają gorsze
wyniki pod względem jakości filiżanki.Ponadto Catimor ma krótszą
żywotność niż inne odmiany, ponieważ jest wyjątkowo predysponowany
do owocowania. Niektórzy producenci zgłaszają poważne spadki
produkcji już po 10 latach uprawy. Obróbka Proces łuskania na mokro
(wet hulled), typowy dla Indonezji, jest lokalnie nazywany Giling
Basah.Giling Basah to termin używany przez indonezyjskich
przetwórców kawy do opisania metody stosowanej do usuwania łusek
Coffea Arabica. Większość drobnych
Przejdź do sklepu