Father's Coffee Etiopia Lalesa filtr 300 g kawa
ziarnista
Producent: Father's Coffee Roastery
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
79.90 PLN
data palenia 2024.11.07 palarnia Father's Coffee
Roastery pochodzenie Etiopia region Lalesa, Gebed uprawy 2150 -
2200 m n.p.m. producent - stacja obróbki Lalesa Site odmiana
Heirloom proces natural typ palenia metody alternatywne /
przelewowe palenie jasne profil sensoryczny jagodycytrynasernik
ocena SCA - Kawa ziarnista speciality Lalesa 300 g
z Etiopii wypalona w czeskiej palarni Father's Coffee Na
produkcję kawy w Etiopii duży wpływ mają trzy główne pory roku.
Sezon Bega (październik-styczeń) to długi okres suchy, kluczowy dla
zbioru i przetwarzania kawy. Sezon Belg (luty-maj) przynosi
pierwsze deszcze, niezbędne do kwitnienia kawowca i początkowego
rozwoju owoców. Sezon Krempt (czerwiec-wrzesień) charakteryzuje się
silnymi burzami ze wschodu, niezbędnymi dla późniejszych etapów
rozwoju i dojrzewania owoców kawy. Pod koniec września deszcze
nagle ustają, umożliwiając dojrzewanie owoców kawy i prowadząc do
pracowitego sezonu zbiorów w listopadzie. Ephtah Specialty Coffee
koncentruje się na budowaniu zrównoważonych łańcuchów dostaw i
wspieraniu kobiet w branży kawowej. Farma Lalesa, należąca do
Ephtah, rozciąga się na powierzchni 3,5 hektara, na wysokości
2150-2200 m n.p.m. Na czas żniw na farmie zatrudnianych jest
dodatkowo do 250 pracowników. Tutaj firma Eptah zbudowała
największą suszarnię w rejonie Gedeb. Wiśnie kawy są najpierw
przetwarzane metodą „pływającą”. Proces flotacji polega na
zanurzeniu wiśni kawowca w wodzie, dzięki czemu niedojrzałe lub
uszkodzone owoce wypłyną na powierzchnię i zostaną oddzielone od
jakościowych, które opadną na dno. Następnie umieszcza się je na
łóżkach do suszenia na 12–15 dni. Wiśnia jest zbierana ręcznie
przez miejscowe kobiety. Po wysuszeniu i przechowywaniu kawa jest
transportowana do Moplaco w Gerji w Addis Abebie, a następnie
pociągiem do Dżibuti w celu eksportu. Firma Ephtah realizuje kilka
projektów społecznych i środowiskowych. Należą do nich na przykład
otwarcie ośrodka dziennego dla dzieci rolników w Gedeb oraz
zaangażowanie lokalnych rolniczek w program Ama Commitment, który
wspiera kobiety w tym sektorze. Na tym obszarze uprawia się rodzime
odmiany etiopskie („Heirloom”), które rosną w cieniu drzew, głównie
Ensete (fałszywego bananowca). Te rodzime etiopskie odmiany są
cenione za swój złożony smak i zdolność przystosowania się do
lokalnych warunków. Drzewa kawowe rosną na wysokości 2150-2200 m
n.p. m. m., co przyczynia się do powstania unikalnego profilu
smakowego. Oprócz kawy rolnicy produkują także Ensete, z którego
przyrządza się lokalne danie zwane Kocho. Polecane metody
zaparzenia tej kawy Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej
wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper
(np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french
press. AeroPress dripper Chemex ekspres przelewowy French Press
Jak najlepiej przygotować tę kawę proporcje:6.5 g kawy100 g
wody temperatura:93-96°C mielenie:średnio-grube czas parzenia:2:30
- 3:00 min Jak przygotować tę kawę w dripperze doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki woda - 300 ml, 96°C preinfuzja -
60 ml / 40 sekund czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty Zalania do
150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto
zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być
gotowa. Jak przygotować tę kawę w AeroPressie doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików woda - 200 ml, 90-93°C czas
parzenia - 1.30 - 2.00 minuty Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody,
wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i
poczekaj do 1:30. Jeszcze lepszy smak Twojej kawy Przepłucz
papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy Zalewaj kawę na 3-5 razy,
równymi ilościami wody (np. 5×60 g) w równych odstępach czasu. Nie
pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi
zalaniami. Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją
nieco drobniej. Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico
drobniej. Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod
parzenia
Przejdź do sklepu