Gardelli Brazylia Francis Figueiredo omniroast 250g kawa
ziarnista
Producent: Gardelli Specialty Coffees - kawa speciality
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
56.90 PLN
data palenia 2024.07.22 palarnia Gardelli
Specialty Coffees pochodzenie Brazylia producent Francis Figueiredo
Oliveira region Minas Gerais uprawy 900 m n.p.m. odmiana Mundo Novo
proces natural typ palenia
omniroast - przelewespressokawiarka palenie średnie
profilsensoryczny orzech laskowyjabłkokarmel ocenaw cuppingu
85 pkt SCA Kawa ziarnista speciality Francis Figueiredo 250g z
Brazylii wypalona we włoskiej palarni Gardelli Nowe
brazylijskie zbiory, pochodzące prosto z renomowanej Fazenda Santa
Margarida, oferują bogate, otulające nuty orzechów laskowych,
jabłek i karmelu, którym towarzyszy nieoczekiwana kwasowość. Santa
Margarida Farm to dzieło miłości Francisa Figueiredo Oliveiry od
ponad dwóch dekad. Francis, wraz z żoną Julianą i dwójką dzieci
Elisą i Fábio, poświęcają swoje życie na produkcję wysokiej jakości
kawy na farmie położonej w Três Pontas w południowym regionie Minas
Gerais w Brazylii. Francis jest doświadczonym agronomem, ukończył
prestiżowy Federal University of Lavras w 1993 roku. Od tego czasu
niestrudzenie pracował w Santa Margarida Farm, którą odziedziczył
po dziadkach ze strony matki. Pod fachową opieką Francisa przez
ostatnie 25 lat odnowiono stare plantacje kawy na farmie, a także
wyszkolono i zasadzono nowe obszary.Plantacja położona na wysokości
900 m n.p.m. 110 hektarów uprawnej powierzchni farmy (z 158
hektarów łącznie) obsadzone jest odmianą kawy Mundo Novo.
Francis stara się produkować naturalną kawę, zwracając szczególną
uwagę na jakość zarówno uprawy, jak i przetwarzania, aby uzyskać
najlepsze możliwe ziarna. Jego poświęcenie i wiedza
specjalistyczna wciąż ulepszają kawę z farmy Santa Margarida,
aby stała się jedną z najlepszych w regionie. Odmiana Mundo Novo
jest wynikiem naturalnego skrzyżowania odmian Bourbon i Typica,
odkrytych w Mineiros do Tiete, Sao Paulo, Brazylia. Nasiona z
oryginalnych roślin kawy zostały zasadzone w gminie Novo Mundo,
znanej obecnie jako Urupês. Mundo Novo, po raz pierwszy
zidentyfikowane w 1943 r., powstało w wyniku selektywnej hodowli.
Początkowe selekcje Mundo Novo w Brazylii miały miejsce w latach
1943–1952, a szeroka dystrybucja wśród rolników rozpoczęła się w
1952 r. Dalsze postępy w selekcji poczynił IAC (Instituto
Agronômico de Campinas) w Brazylii, począwszy od 1977 r. Ta odmiana
ma duże znaczenie handlowe w Brazylii i innych krajach Ameryki
Południowej, takich jak Peru, ale jest również stosowana w
ograniczonym zakresie w Ameryce Środkowej. Chociaż Mundo Novo
przybyło do Kostaryki w 1952 r., napotkało opór rolników ze względu
na wysokie rośliny. Gwatemala doświadczyła kilku introdukcji w
latach 1963–1964, podczas gdy Honduras otrzymał ją od CATIE w 1974
r. W Afryce Mundo Novo jest również uprawiane, zwłaszcza w Malawi.
Charakteryzujący się wysokim wzrostem Mundo Novo wykazuje solidną
produktywność jak na tradycyjną amerykańską odmianę, ale dojrzewa
później. Jego liście mogą mieć zielone lub brązowe końcówki.
Skrzyżowanie Mundo Novo i Caturra dało w rezultacie Catuai. Obróbka
Ta partia była suszona na patio naziemnym przez cztery dni po
zbiorze. Pod koniec czwartego dnia kawę przeniesiono do suszarki
obrotowej. Po wysuszeniu kawa odpoczywała przez trzy dni, a
następnie była łuskana i wysyłana do magazynu Cocatrel. Polecane
metody zaparzenia tej kawy Pełny charakter tej kawy
najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi
metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever),
Chemex, AeroPress lub french press.Ziarna tej kawy sprawdzą się
jednak również doskonale w metodach tradycyjnych - jak ekspres
ciśnieniowy czy kawiarka. AeroPress dripper Chemex ekspres
przelewowy ekspres kolbowy ekspres automatyczny kawiarka French
press Jak najlepiej przygotować tę kawę Ta kawa to omniroast -
jest wypalona w sposób, który pozwala ją zaparzyć dowolną
metodą.Będzie równie znakomita po zaparzeniu metodami
alternatywnymi, jak też w ekspresie ciśnieniowym bądź w kawiarce. W
ekspresie sugerujemy dobrać parametry w sposób, aby podwójne
espresso dało 40g naparu z 19g kawy w czasie 30 sekund. Jeśli
wybierzesz metodę przelewową, poniższy przepis możesz potraktować
jako punkt wyjścia: proporcje:6.8g kawy100g wody temperatura:93°C
mielenie:średnio-grube czas parzenia:2:40 min Polecana
technika przygotowania Zalewaj kawę na 5 razy, równymi ilościami
wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu. Woda pomiędzy
zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę. Jeśli woda
przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na
grubszy/drobniejszy. Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej
wody! V60 i podobne (filtry stożkowe) 17g kawy 25 klików w
Comandante 250 ml wody (40 tds) o temperaturze 90°C czas 2:10 1.56
tds Kalita i podobne (flatbed): 17g kawy 20 klików w Comandante 250
ml wody (40 tds) o temperaturze 90°C czas 2:15 1.53 tds Jeszcze
lepszy smak Twojej kawy Przepłucz papierowy filtr wodą przed
wsypaniem kawy Zalewaj kawę
Przejdź do sklepu