IAG68 Instrukcja sanitarna pobierania i przechowywania
próbek żywności w zakładzie żywienia zbiorowego
Producent: LIBRES POLSKA SP
Sklep: libres.pl
Cena:
19.90 PLN
Instrukcja sanitarna pobierania i przechowywania
próbek żywności w zakładzie żywienia zbiorowego to kluczowy
dokument regulujący procedury związane z pobieraniem i
przechowywaniem próbek żywności w obiektach takich jak restauracje,
stołówki szkolne oraz zakłady pracy z własnym zapleczem
gastronomicznym. Dokument ten jest niezbędny dla zapewnienia
wysokiej jakości i bezpieczeństwa żywności wydawanej dla
konsumentów oraz dla spełnienia wymogów sanitarnych i jakościowych.
Opis i Zawartość Instrukcji: Cel i Zakres – Instrukcja ma na celu
zapewnienie poprawnego wykonania czynności związanych z pobieraniem
i przechowywaniem próbek żywności, co jest niezbędne do ich analizy
i oceny jakości. Uwagi Ogólne – Zawiera kluczowe informacje
dotyczące zasad ogólnych związanych z higieną i bezpieczeństwem
podczas pracy z próbkami żywności. 8 Wytycznych – Szczegółowe
instrukcje dotyczące: Pobierania próbek – Jak prawidłowo pobierać
próbki, aby były reprezentatywne i wolne od zanieczyszczeń.
Przechowywania próbek – Wymogi dotyczące warunków przechowywania
próbek, aby zapewnić ich integralność. Etykietowania – Jak
prawidłowo oznaczyć próbki, aby umożliwić ich późniejszą
identyfikację. Transportu próbek – Procedury transportowe
zapewniające, że próbki dotrą do laboratorium w stanie
niezmienionym. Dokumentacji – Wymogi dotyczące dokumentowania
czynności związanych z pobieraniem i przechowywaniem próbek.
Bezpieczeństwa – Środki ostrożności i procedury mające na celu
ochronę przed kontaminacją. Reagowania na Incydenty – Co zrobić w
przypadku problemów z próbkami lub niezgodności z normami.
Przestrzegania Przepisów – Upewnienie się, że wszystkie procedury
są zgodne z obowiązującymi przepisami prawa. Format i Wykonanie:
Rozmiar – 24,5 x 35 cm, co odpowiada standardowemu formatowi tablic
BHP, ułatwiającemu umieszczanie dokumentu w widocznych miejscach.
Podkłady – Instrukcja dostępna w trzech rodzajach podłoży: Folia
samoprzylepna – Idealna do przyklejenia na ścianach lub innych
gładkich powierzchniach. Płyta sztywna – Trwałe rozwiązanie do
zamocowania w ramkach lub na stojakach. Płyta elastyczna –
Elastyczna i odporna na uszkodzenia, idealna do miejsc o zmiennych
warunkach. Zasada Stosowania: Instrukcja powinna być umieszczona w
łatwo dostępnym i widocznym miejscu w obiektach zajmujących się
żywnością, takich jak kuchnie w restauracjach, stołówkach szkolnych
i zakładach gastronomicznych. Zapewnia to, że pracownicy będą mieli
szybki dostęp do niezbędnych informacji dotyczących procedur
sanitarno-epidemiologicznych. Kto musi stosować: Pracownicy kuchni
i gastronomii – Osoby zajmujące się przygotowaniem i obsługą
żywności, które muszą przestrzegać procedur pobierania i
przechowywania próbek. Administratorzy obiektów żywieniowych –
Odpowiedzialni za zapewnienie, że wszystkie procedury
sanitarno-epidemiologiczne są przestrzegane. Kontrolerzy jakości –
Osoby odpowiedzialne za nadzorowanie procesów związanych z
bezpieczeństwem żywności i monitorowanie zgodności z procedurami.
Gdzie stosować: W kuchniach profesjonalnych, restauracjach oraz
stołówkach szkolnych, gdzie konieczne jest przestrzeganie
rygorystycznych norm sanitarno-epidemiologicznych. W zakładach
pracy z własnym zapleczem gastronomicznym, aby zapewnić, że
wszystkie procedury związane z żywnością są przestrzegane.
Przejdź do sklepu