Gardelli Kenya Kigwandi AB omniroast 250g kawa ziarnista
speciality
Producent: Gardelli Specialty Coffees - kawa speciality
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
79.90 PLN
Gardelli Kenya Kigwandi AB omniroast 250g
Charakterystyka data palenia 2024.06.21 palarnia Gardelli Specialty
Coffees pochodzenie Kenia producent Spółdzielnia Mutheka -
Wielu drobnych rolników region Nyeri uprawy 1600 - 1700 m
n.p.m. odmiana SL28, SL34 proces washed typ palenia
omniroast - przelewespressokawiarka palenie średnie
profilsensoryczny żółty grejpfrutcytrynapomidormorwa ocenaw
cuppingu 88.75 pkt SCA Opis Ta wyjątkowa kawa ukazuje całe
bogactwo kenijskiej tradycji kawowej. Jest to partia klasy AB, nie
bardziej popularna AA. Co to znaczy? Sortowanie w Kenii odbywa
się według wielkości ziaren - klasa AA jest przyznawana
największym ziarenkom o średnicy nieco ponad jednej czwartej cala,
AB jest nieco mniejsza. Większość branży uważa AA za "złoty
standard", ale bardziej interesuje nas przecież jakość filiżanki
niż wygląd ziaren, a ta kawa jest jedną z najlepszych mytych partii
w Kenii w latach 2021-2022. Spółdzielnia rolnicza Mutheka (FCS)
składa się z ponad 6000 aktywnych rolników, z których około 900
korzysta z myjni (fabryki) Kigwandi. Fabryka, która jest częścią
Mutheka FCS, wykorzystuje wodę z rzeki Kagumo. Drobni rolnicy
dostarczający wiśnie do fabryki w Kigwandi mają średnio po 207
kawowców i zazwyczaj uprawiają też rośliny rodzące owoce spożywcze
obok swoich małych działek kawowych. W fabryce Kigwandi wiśnie są
zbierane od rolników w całym regionie i łączone razem, a następnie
fermentowane w zbiornikach przez 48 godzin. Następnie ziarna moczy
się do drugiej, 24-godzinnej fermentacji. Po usunięciu śluzu
ziarna są przenoszone na podwyższone podesty do
wyschnięcia, mniej więcej na 2-3 tygodnie w zależności od warunków
pogodowych. Podwójna fermentacja, często nazywana po prostu „Kenya
Washed”. Przyczynia się do niesamowitej głębokiej słodyczy i
złożonej kwasowości tej kawy. Jak zaparzyć tę kawę w dripperze
Hario V60: 17g kawy 23 kliki w Comandante 250 ml wody (40 tds) o
temperaturze 90°C czas 2:50 1,46 tds Jak zaparzyć tę kawę w
dripperze Kalita (flatbed): 17g kawy 17 klików w Comandante 250 ml
wody (40 tds) o temperaturze 90°C czas 2:30 1,48 tds Odmiany Szczep
SL28 został wyhodowany przez Scott Laboratories w 1931 roku z
Tanganika D.R. Stał się bardzo popularny w całej Kenii i jest
uznawany za odmianę dającą wyjątkowej jakości filiżankę.Ma
szerokie liście z miedzianymi końcówkami, a ziarno jest duże i
szerokie. Jednocześnie wydajność SL28 jest stosunkowo niska.
Chociaż nie ma wystarczających dowodów, niektóre źródła twierdzą,
że Scott Labs skrzyżował mutacje French Mission, Mocha i Yemen
Typica, aby wyprodukować SL 28. Niezależnie od dokładnego składu
genetycznego, pierwotnym celem prawie na pewno było stworzenie
rośliny o wysokiej jakości i rozsądnej produktywności i duża
odporność na suszę. SL 34 to mutacja French Mission, wywodząca się
z plantacji Loresho w Kabete. SL34 ma szerokie liście z brązowymi
końcówkami. Jest szeroko uprawiana w całej Kenii. SL34 jest ceniona
za wysoką wydajność w różnych warunkach klimatycznych i duże
zakresy wysokości. Uważa się również, że jest w stanie wytrzymać
suszę i silne opady deszczu. Polecane metody zaparzenia kawy
Gardelli Kenya Kigwandi AB AeroPress dripper Chemex ekspres
przelewowy ekspres ciśnieniowy kawiarka French Press Sprawdź
jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod
parzenia
Przejdź do sklepu