Kyoto Kolumbia Los Nogales filtr 250g kawa ziarnista
OUTLET
Producent: Kyoto
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
87.90
69.90
data palenia 2024.08.06 palarnia Kyoto pochodzenie
Kolumbia region Bruselas, Huila uprawy 1600 - 2000 m n.p.m.
plantacja Los Nogales producent Oscar Hernandez odmiana Colombia
proces heat shockanaerobic 200h typ palenia metody
alternatywne / przelewowe palenie jasne profilsensoryczny suszone
owoceśliwkimelonżółte owoce ocena - Kawa ziarnista speciality do
metod przelewowych Los Nogales 250g z Kolumbii wypalona w
polskiej palarni Kyoto Los Nogales Farm to rodzinna plantacja
kawy w Kolumbii. Twarzą tej pokoleniowej firmy jest obecnie Oscar
Hernandez. Farma znajduje się w górzystym regionie Huila niedaleko
miasta Bruselas, w południowej części tego regionu. Oscar jest
człowiekiem pomysłowym i charyzmatycznym. Przyświeca mu idea
produkcji najwyższej jakości kawy specialty w Kolumbii i ta partia
ziarna w oczywisty sposób to udowadnia. W 2006 roku, ojciec Oscara
- Ricaurte Hernandez wygrał Colombian Cup of Excellence. Dzięki
temu wielkiemu wyróżnieniu, farma stała się synonimem najwyższej
jakości. Oscar kontynuuje tę tradycję, a dzięki niemu i jego
podejściu Los Nogales jest centrum innowacji i informacji dla
wszystkich proaktywnych rolników w tym regionie. Przed Wami kawka z
eksperymentalnej obróbki metodą Heat Shock (Szok cieplny) – kiedy
wiśnie zanurzano w wodzie o temperaturze 80 stopni na okres od 30
do 60 sekund. Następnie przeprowadzono mycie i usuwanie mętów,
dezynfekcja umytych wiśni ozonem. Kolejny etap to obieranie
wiśni a następnie wyciskanie soku ze skórek i mieszanie tego płynu
z obranymi ziarnami w plastikowych beczkach fermentacyjnych.
Dodatek niezbędnych mikroorganizmów, w tym przypadku zapewniających
zarówno fermentację mlekową, jak i alkoholową. Fermentacja
przez 200 godzin a potem kolejne mycie i suszenie przez 20 dni.
Polecane metody zaparzenia tej kawy Pełny charakter tej kawy
zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi
metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex,
AeroPress lub french press. AeroPress dripper Chemex ekspres
przelewowy French Press Jak najlepiej przygotować tę kawę
proporcje:6.5g kawy100g wody temperatura:93-96°C
mielenie:średnio-grube czas parzenia:2:30 - 3:00 min Jak
przygotować tę kawę w dripperze doza - 18g mielenie (Comandante) -
23 kliki woda - 300 ml, 96°C preinfuzja - 60 ml / 40 sekund czas
parzenia - 2.45 - 3.00 minuty Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15,
koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa
razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa. Jak
przygotować tę kawę w AeroPressie doza - 17g mielenie (Comandante)
- 27 - 30 klików woda - 200 ml, 90-93°C czas parzenia - 1.30 - 2.00
minuty Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej
pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.
Jeszcze lepszy smak Twojej kawy Przepłucz papierowy filtr
wodą przed wsypaniem kawy Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi
ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu. Nie pozwól
kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody! Sprawdź
jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia
Przejdź do sklepu