Szafa do sezonowania mięsa Klima Meat System Double Zernike Resto Quality KMSD700PVB
Producent: Zernike
Sklep: gastroprofit.pl
Cena:
52850.64 PLN
Profesjonalne szafy do sezonowania mięsa, salami oraz sera zostały zaprojektowane i wyprodukowane w całości we Włoszech przy użyciu wysokiej jakości materiałów i najnowocześniejszych technologii, dla osiągnięcia idealnego sezonowania na sucho.
Projektując urządzenia skupiono się na odtworzeniu idealnego mikroklimatu i naturalnych metod tradycyjnie wykorzystywanych do sezonowania mięsa. W oparciu o te założenia opracowane zostały wyjątkowe szafy, z intuicyjną technologią, która łączy patenty w zakresie wentylacji, odkażania
i natleniania mięsa, salami oraz serów.
Szafy do sezonowania KLIMA pozwalają na przeprowadzenie wysokiej jakości procesów bezpiecznego biologicznie sezonowania w sposób łatwy i dostępny dla każdego.
Szafy idealnie sprawdzą się w restauracjach, steakhouse, sklepach mięsnych, małych gospodarstwach rolnych lub supermarketach. Możliwość całkowitego zarządzania procesem dojrzewania mięs na sucho, co jest kluczowym etapem w określaniu ich jakości organoleptycznych oraz poprawianiu smaku i delikatności.
Urządzenia charakteryzuje nowoczesna i bezpieczna konstrukcja wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 (nadająca się do kontaktu z żywnością zgodnie z przepisami EC) oraz pokryta cyklopentanem dla maksymalnej izolacji termicznej. Szafy KLIMA wykorzystują opatentowane technologie, które czynią ten produkt wyjątkowym. Dodatkowo modele System wyposażone są w 7" intuicyjny ekran dotykowy, który maksymalnie ułatwia pracę z urządzeniem i dostosowanie go do indywidualnych potrzeb.
Opis:
profesjonalne szafy Klima Meat przeznaczone są do sezonowania mięsa
siedmiocalowy ekran dotykowy z ikonami
tropikalna klasa klimatyczna 5 pozwala na pracę urządzenia w wysokich temperaturach od +18 do +43°C
czynnik chłodzący R290
chłodzenie pośrednie wentylowane z poziomym i pionowym przepływem powietrza (opatentowane)
skrócenie o ponad 50% czasu trwania procesu dojrzewania na sucho
przeszklone drzwi umożliwiają monitorowanie naturalnej zmiany barwy mięsa poddawanego obróbce
opatentowany system OxigenKlima redukujący bakterie i pleśń w celu uniknięcia niebezpieczeństwa związanego z zanieczyszczeniem
redukcja nieprzyjemnych zapachów, które powstają podczas procesu dojrzewania na sucho
powolny, tradycyjny lub przyspieszony proces dojrzewania
20 gotowych i konfigurowalnych przepisów
możliwość ustawienia 20 kroków na każdą recepturę
automatyczny generator wilgotności
regulowana temperatura pracy w zakresie od 0 do +4°C
opatentowany agregat chłodniczy monoblokowy, który upraszcza
konserwację urządzenia
równomierne rozprowadzenie wilgoci w każdym punkcie komory
zapobiega nadmiernej utracie wody oraz przesuszeniu produktu
optymalny efekt dojrzewania przy bardzo niskiej stracie wagi produktu (około 3-4%)
system dezynfekcji "Oxigenklima" (opatentowany)
funkcja centrum testowego
sonda do pomiaru wilgotności i temperatury
wejście USB i microUSB
rejestrator danych dla HACCP
wewnętrzne oświetlenie LED
regulowane półki w zestawie
intuicyjny, wielojęzyczny ekran dotykowy, pozwala łatwo dostosować i zapisać każdy przepis
odprowadzanie skroplin z generatora pary przystosowane do bezpośredniego podłączenia do odpływu lub, na życzenie, do zbiornika z automatycznym elektrycznym odparowaniem skroplin
wymagane podłączenie do wody
zestaw do filtrowania (filtr, przepływomierz, tester twardości wody, zmiękczacz wody)
akcesoria wykonane ze stali nierdzewnej
szkolenie z obsługi gratis
W zestawie:
4 pary stalowych prowadnic
4 stalowe półki
Parametry techniczne - Szafa do sezonowania mięsa Klima Meat System Double Zernike Resto Quality KMSD700PVB
wymiary zewnętrzne [mm]: 740x850x2115
moc [kW]: 1,2
zasilanie [V]: 230
pojemność min/max [kg]*: 50/130
ilość drzwi [szt]: 1
waga [kg]: 189
*Sugerowana pojemność dla prawidłowej pracy urządzenia
Przejdź do sklepu