Gardelli Kolumbia La Claudina omniroast 250g kawa
ziarnista
Producent: Gardelli Specialty Coffees - kawa speciality
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
64.90 PLN
data palenia 2024.07.22 palarnia Gardelli
Specialty Coffees pochodzenie Kolumbia producent Juan Saldarriaga
region Antioquia uprawy 1400 - 1800 m n.p.m. odmiana Colombia, Tabi
proces natural typ palenia
omniroast - przelewespressokawiarka palenie średnie
profilsensoryczny nektarynkagorzka czekoladazielona śliwkaporzeczka
ocenaw cuppingu 86.5 pkt SCA Kawa ziarnista speciality La
Claudina 250g z Kolumbii wypalona we włoskiej
palarni Gardelli Klasyczna, naturalna partia o typowym smaku
Ameryki Południowej, która zadowoli większość podniebień i
doskonale sprawdzi się zarówno w metodach przelewowych, jak i w
espresso. Juan Saldarriaga zarządza dwoma farmami, La Claudina i El
Encanto. Każda o powierzchni około 60 hektarów, z całkowitą
powierzchnią upraw kawy wynoszącą 42 hektary. Pozostała ziemia jest
chroniona jako las i rezerwat przyrody. Przejął kontrolę nad
dwoma rodzinnymi gospodarstwami w 2012 r., inicjując uprawę
różnorodnych i nowych odmian, w tym Castillo, Caturra, Tabi,
Bourbon, Geisha i SL28. Jego celem jest zrozumienie, w jakim
środowisku każda odmiana się rozwija, z planami rozszerzenia
produkcji najbardziej udanych upraw.Położona na wysokości 1400-1800
m n.p.m. La Claudina jest wyposażona w dwa depulpery, każdy o
wydajności 1600 kg wiśni na godzinę. Tradycyjna fermentacja w
zbiornikach jest powszechną praktyką, często obejmującą płukanie
pośrednie. La Claudina zatrudnia trzech stałych pracowników i 45
sezonowych zbieraczy. Jednym z głównych wyzwań w regionie jest
suszenie kawy ze względu na wysoką wilgotność i temperaturę. Aby
sprostać temu wyzwaniu, Juan zbudował suszarnie z
podniesionymi łożami pod zadaszeniem. Zainwestował również w
maszynę, która wykorzystuje zimne powietrze do suszenia i posiada
oprogramowanie do regulacji temperatury i przepływu powietrza, co
pozwala na dostosowanie profili suszenia do różnych odmian kawy. Co
godne uwagi, ulepszone techniki suszenia znacznie poprawiły jakość
kawy. Odmiany Cenicafé, korzystając z przepisu Catimor HdT x
Caturra jako projektu, najpierw stworzył odmianę Colombia jako
kompozyt F5 i wypuścił ją w 1982 roku. Wypuszczona w 2002 roku, w
ramach wysiłków Kolumbii na rzecz zwalczania rdzy liści, jest
hybrydą odmian Bourbon, Typica i Timor. Nazwa Tabi oznacza „dobry”
w dialekcie Guambiano (rdzennego kolumbijskiego
plemienia). Kawa ta wykazuje pozytywne cechy charakterystyczne
dla odmian Bourbon i Typica, a jednocześnie jest bardziej odporna
na rdzę liści. Fermentacja Po selekcji wiśni, są one moczone w
wodzie w celu usunięcia pływających owoców. Następnie stosuje się
tradycyjne rozdrabnianie tarczowe. Metody fermentacji różnią się w
zależności od dostępności zbiornika i ilości wiśni. Duże ilości,
około 5000 kg dziennie, przechodzą suchą fermentację w zbiornikach
z regularnym płukaniem wodą co 6-8 godzin, co zwykle trwa 24
godziny. W przypadku mniejszych partii i eksperymentów, nowa partia
kawy jest wprowadzana po 24 godzinach, co wydłuża całkowity czas
fermentacji do 48 godzin. Stosowane są cztery metody suszenia:
tradycyjny silos (suszarka mechaniczna), suszarka na zimno
(mechaniczna), afrykańskie łoża w suszarce parabolicznej
(szklarnia) i afrykańskie łoża w zacienionym miejscu do
suszenia. Tradycyjny silos jest zarezerwowany dla owoców jakości
konwencjonalnych i „komercyjnych”. Mikroloty ze wszystkich
gospodarstw są przenoszone do La Claudina w celu przeprowadzenia
eksperymentów suszenia. Suszarki cieniowe i paraboliczne obsługują
głównie myte kawy, podczas gdy suszarka na zimno przetwarza zarówno
myte, jak i naturalne loty, przy czym priorytet mają kawy
naturalne, ponieważ rozwijają się one w kontrolowanym środowisku.
Czas suszenia waha się od 20 do 30 dni, w zależności od ilości
wiśni i dostępności miejsca. Eksperymenty z
przetwarzaniem honey odbywają się w zacienionym obszarze. W
suszarce parabolicznej proces trwa około 10 do 20 dni i jest
stosowany głównie do przetwarzania Tabi i niektórych parti
procesowanych metodą pulp-natural (honey). Suszarka na zimno
obsługuje zarówno myte, jak i naturalne przetwarzanie, z
eksperymentalnym zakresem temperatur od 25 do 40 stopni Celsjusza.
Większość naturalnie przetwarzanych partii jest suszona w
temperaturze od 25 do 30 stopni Celsjusza. Polecane metody
zaparzenia tej kawy Pełny charakter tej kawy
najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi
metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever),
Chemex, AeroPress lub french press.Ziarna tej kawy sprawdzą się
jednak również doskonale w metodach tradycyjnych - jak ekspres
ciśnieniowy czy kawiarka. AeroPress dripper Chemex ekspres
przelewowy ekspres kolbowy ekspres automatyczny kawiarka French
press Jak najlepiej przygotować tę kawę Ta kawa to omniroast -
jest wypalona w sposób, który pozwala ją zaparzyć dowolną
metodą.Będzie równie znakomita po zaparzeniu metodami
alternatywnymi, jak też w ekspresie ciśnieniowym bądź w kawiarce. W
ekspresie sugerujemy dobra
Przejdź do sklepu