Gardelli Kolumbia La Argentina omniroast 250g kawa
ziarnista
Producent: Gardelli Specialty Coffees - kawa speciality
Sklep: coffeelove.pl
Cena:
264.90 PLN
data palenia 2024.07.22 palarnia Gardelli
Specialty Coffees pochodzenie Kolumbia producent Albaney Fajardo
region Huila uprawy 1850 m n.p.m. odmiana Geisha proces washed
typ palenia omniroast - przelewespressokawiarka
palenie średnie profilsensoryczny jaśminlawendaróżamorelaliczi
ocenaw cuppingu 90 pkt SCA Kawa ziarnista speciality La
Argentina 250g z Kolumbii wypalona we włoskiej
palarni Gardelli Nadzwyczajna kolumbijska Geisha - to
kwintesencja rzadko spotykanej elegancji. Lekka kwasowość
przyczynia się do żywych i świeżych doznań, podczas gdy w smaku
eksploduje kwiatowymi nutami, które dodają aromatycznemu profilowi
odrobinę delikatności i głębi. Albaney Fajardo, właścicielka Finca
Renacer, pracuje w branży kawowej od około 15 lat. Wraz z
mężem zajmuje się również pszczelarstwem. Zarządza ulami,
zbierając miód dwa razy w roku. Ponadto Albaney prowadzi swój mały
warsztat krawiecki, w którym spędza dni pracując poza sezonem
kawowym. Odmiana - Gesha Panamanian Geisha została pierwotnie
zebrana z lasów kawowych w Etiopii w latach 30. XX wieku. Stamtąd
została wysłana do stacji badawczej Lyamungu w Tanzanii, a
następnie przewieziona do Centro Agronómico Tropical de
Investigación y Enseñanza (CATIE) w Ameryce Środkowej w 1953 roku,
gdzie została zarejestrowana jako akcesja T2722. Została
rozprowadzona w całej Panamie za pośrednictwem CATIE w latach 60.
XX wieku po tym, jak uznano ją za odporną na rdzę liści kawy.
Jednak gałęzie rośliny były kruche i nie były preferowane przez
rolników, więc nie była często sadzona. Kawa zyskała
popularność w 2005 roku, kiedy rodzina Peterson z Boquete w Panamie
zgłosiła ją do konkursu i aukcji „Best of Panama”. Otrzymała
wyjątkowo wysokie noty i pobiła ówczesny rekord cen aukcyjnych
zielonej kawy, uzyskując ceną na poziomie ponad 20
USD/funt.Odmiana Geisha powoduje troche zamieszania ponieważ
istnieje wiele genetycznie odrębnych typów roślin, które zostały
nazwane Geisha, z których wiele ma podobne pochodzenie geograficzne
w Etiopii.Ostatnie analizy różnorodności genetycznej przeprowadzone
przez World Coffee Research potwierdzają, że panamska Geisha
pochodząca od T2722 jest odrębna i jednolita. Jest kojarzona z
niezwykle wysoką jakością kawy, gdy rośliny są dobrze uprawiane na
dużych wysokościach i jest znana z delikatnych kwiatowych,
jaśminowych i brzoskwiniowych aromatów. Pisownia Geisha i Gesha
jest często używana zamiennie, co wiąże się z faktem, że nie ma
ustalonego tłumaczenia z dialektów Etiopii na angielski. Kawa
została po raz pierwszy odnotowana w dokumentach plazmy zarodkowej
pod pisownią „Geisha”, a badacze kawy i banki plazmy zarodkowej
przez wiele dziesięcioleci utrzymywali tę pisownię, co doprowadziło
do jej promowania i pierwszego użycia w przemyśle kawowym. Kawa
została pierwotnie zebrana w Etiopii w regionie blisko góry, której
nazwa jest najczęściej tłumaczona w języku angielskim jako Gesha. W
związku z tym wiele osób z branży kawowej postanowiło zachować tę
pisownię. Fermentacja Na swojej farmie Albaney zbiera Geishę
razem z mężem - w ten sposób może zagwarantować, że kawa będzie tak
dobra, jak lubi. Wiśnie są natychmiast zabierane do zakładu
przetwórczego, gdzie są rozdrabniane i przepuszczane przez sito
sortujące, a następnie pozostawiane w betonowym zbiorniku średnio
na 64 godziny. Po fermentacji sprawdzany jest pożądany punkt
fermentacji i po czym owoce są dokładnie myte. Kawa jest suszona na
słońcu przez 14-20 dni, aż osiągnie optymalny poziom wilgotności.
Rolniczka okresowo sprawdza kilka ziaren pergaminowych, pocierając
je w dłoniach, aby odsłonić zielone ziarna znajdujące się pod
spodem. Ocenia ich kolor i decyduje, kiedy zakończyć proces
suszenia. Następnie kawa jest testowana w laboratorium, aby upewnić
się, że poziom wilgotności spełnia normy. Polecane metody
zaparzenia tej kawy Pełny charakter tej kawy
najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi
metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever),
Chemex, AeroPress lub french press.Ziarna tej kawy sprawdzą się
jednak również doskonale w metodach tradycyjnych - jak ekspres
ciśnieniowy czy kawiarka. AeroPress dripper Chemex ekspres
przelewowy ekspres kolbowy ekspres automatyczny kawiarka French
press Jak najlepiej przygotować tę kawę Ta kawa to omniroast -
jest wypalona w sposób, który pozwala ją zaparzyć dowolną
metodą.Będzie równie znakomita po zaparzeniu metodami
alternatywnymi, jak też w ekspresie ciśnieniowym bądź w kawiarce. W
ekspresie sugerujemy dobrać parametry w sposób, aby podwójne
espresso dało 40g naparu z 19g kawy w czasie 30 sekund. Jeśli
wybierzesz metodę przelewową, poniższy przepis możesz potraktować
jako punkt wyjścia: proporcje:6.8g kawy100g wody temperatura:93°C
mielenie:średnio-grube czas parzenia:2:40 min Polecana
technika przygotowania Zalewaj kawę na 5 razy, równymi ilościami
wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu. Woda pomiędzy
zalaniami powin
Przejdź do sklepu