A.M.O.C. Coffee Kostaryka /046 El Churro filter 240 g
Opis
Kawa ziarnista Specialty /046 El Churro filtr 240 g – Kostaryka z nutami winegums, ananasa i owoców tropikalnych – Palarnia A.
M.
O.
C. Coffee Data palenia 2026.06.18 Palarnia A.
M.
O.
C. Coffee Pochodzenie Kostaryka, Cartago (1100-1300 m n.p.m.) Farma / Producent Aquiares Estate / Diego Robelo Odmiana / Proces F1 Centroamericano / "Churro" Thermic Anaerobic Natural Profil Winegums (Żelki), Ananas, Tropikalny Funk Typ palenia V60 / Origami / Chemex / AeroPress A.
M.
O.
C. Coffee Kostaryka El Churro to powrót kultowego, szalonego i niezwykle poszukiwanego nano-lotu z nowego zbioru. Ziarna odmiany F1 Centroamericano pochodzą z historycznej, stuletniej posiadłości Aquiares Estate, położonej na żyznych stokach wulkanu Turrialba. Założyciel palarni, Rob Clous, współpracując z producentem Diego Robelo, zmodyfikował tegoroczny proces – czas fermentacji termicznej skrócono z 48 do 36 godzin. Dzięki temu kawa zyskała niesamowitą czystość i jedwabistość, zachowując swój unikalny, bezkompromisowy charakter. To profil typu „kochasz albo nienawidzisz” – niezwykle soczysty i ekspresyjny. Jasne palenie pod filtr balansuje winny akcent, uwalniając w filiżance eksplozję żelków winegums, słodkiego ananasa, świeżego soku jabłkowego oraz intrygujących nut grzanego wina i limoncello z subtelnym, czystym finiszem. Sprawdzone parametry parzenia: V60 / Origami (przelew): 15–16g kawy / 250ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 91–93°C. Mielenie średnie (ok. 23–26 klik na Comandante). Niższa temperatura parzenia pozwala okiełznać winny charakter i uwypuklić czystą słodycz ananasa. Chemex: 28–30g kawy / 500ml wody. Czas parzenia: 3:45 – 4:15 min. Temperatura: 91–93°C. Mielenie grubsze (25–28 klik). Papierowy, gruby filtr rewelacyjnie separuje teksturę, wydobywając z El Churro maksymalną klarowność i owocową rześkość. AeroPress (metoda odwrócona): 16g kawy / 220ml wody. Czas parzenia: 1:45 – 2:15 min. Temperatura: 89–91°C. Mielenie średnie. Wydobędzie niesamowicie nasycone, gęste, tropikalne body przypominające nektar. Cold Brew: 70g kawy / 1 litr wody. Maceracja przez 14–18 h w lodówce. Uzyskasz powalający, rześki napar o profilu tropikalnego ponczu z wyraźną nutą ananasa i żelków. Wskazówki dla lepszego smaku: Używaj miękkiej wody o niskiej mineralizacji (TDS 60–110 ppm) – dzięki temu zaawansowane, owocowe estry nie zostaną stłumione przez minerały. Napar wydaje się zbyt kwaśny lub ostry? Wydłuż czas preinfuzji (bloom) do 45–60 sekund, co pozwoli ustabilizować ekstrakcję i wydobyć głębszą słodycz. Jeśli ferment wydaje się zbyt intensywny, zmiel kawę odrobinę grubiej i delikatnie obniż temperaturę wody – palarnia celowo dobrała profil, by zminimalizować nuty przejrzałych owoców. Dla kogo ta kawa? Dla poszukiwaczy ekstremalnie owocowych przygód i fanów kontrolowanego funku! El Churro to kawa stworzona dla osób, które nudzą klasyczne smaki i szukają w przelewie szaleństwa – nut winnych, tropikalnych i żelkowych o świetnej, czystej strukturze. Zdecydowanie nie sprawdzi się u miłośników tradycyjnych, czekoladowo-orzechowych naparów, niskiej kwasowości czy klasycznego profilu washed. Częste pytania o Kostaryka El Churro (FAQ) Skąd wzięła się nazwa "El Churro" i na czym polega ten proces? Nazwa została wymyślona przez zbieraczy na farmie Diego Robelo. Wynika ona z unikalnej techniki: dojrzałe wisienki kawy są ciasno zawijane w czarną folię plastikową i umieszczane w suszarniach słonecznych. Kształtem przypomina to gigantyczny rulon (w kostarykańskim slangu "churro" oznacza również spliffa). Jest to tzw. Fermentacja Termiczna (Thermic Anaerobic), gdzie wysoka temperatura (40°C–45°C) eliminuje większość dzikich mikrobów, pozwalając przetrwać tylko konkretnym szczepom. Daje to unikalny, subtelnie alkoholowy i ultra-tropikalny profil, bez tonów zgniłych owoców. Czym charakteryzuje się odmiana botaniczna F1 Centroamericano? F1 Centroamericano to nowoczesna, niezwykle ceniona hybryda pierwszej generacji (F1), stworzona z myślą o odporności na kaprysy klimatyczne i choroby (takie jak rdza kawowa). Powstała ze skrzyżowania tradycyjnej odmiany Sudan Rume ze szczepem Sarchimor. Oprócz wyjątkowej odporności, odmiana ta na wysokich uprawach Kostaryki wykazuje niesamowity potencjał sensoryczny, oferując wybitnie czystą, żywą kwasowość i doskonałą strukturę pod zaawansowane procesy fermentacji. O palarni A.
M.
O.
C. Coffee A.
M.
O.
C. Coffee (A Matter of Concrete) to holenderska palarnia specialty z Rotterdamu, założona przez utytułowanego baristę i specjalistę Roba Clousa. Palarnia słynie z bezkompromisowej dbałości o detale, zrównoważonego rozwoju oraz poszukiwania najbardziej wyjątkowych mikro-lotów na świecie. Kostaryka El Churro to kwintesencja ich misji – rzadkie ziarno wypalone z chirurgiczną precyzją, by dostarczyć unikalnych i czystych wrażeń smakowych z każdej przelewowej filiżanki.