Szafa do sezonowania mięsa Klima Aging System Resto Quality Zernike KAS700PVB
Opis
Opatentowany system OxygenKLIMA, zapewnia odpowiednie i planowane natlenienie produktu, które zabija mikroorganizmy i pleśnie. Tylko szafy do sezonowania KLIMA mają tego rodzaju konfigurowalny system dezynfekcji i dezodoryzacji. Częstotliwość dezynfekcji komory jest uzależniona od wybranego programu, średnio odbywa się ona w częstotliwości co 3 godziny i trwa 6 minut.
Ogranicza i kontroluje obecność bakterii i pleśni
Eliminuje nieprzyjemny zapach, mięso można sezonować do 2 miesięcy
Powietrze pobierane jest z zewnątrz i wprowadzane jako czysty tlen do komory w kontrolowany i dozowany sposób
Dezynfekcja bez użycia chemikaliów, nawet trudno dostępnych części, takich jak wewnętrzne kanały wentylacyjne i elementy agregatu chłodniczego
Zapobiega rozwojowi pleśni i bakterii pomiędzy kawałkami mięsa które zostały włożone w różnym odstępie czasu. W rzeczywistości świeże mięso ma więcej wilgoci (jedna z głównych przyczyn wzrostu bakterii) i może zanieczyścić kawałki, które były najdłużej sezonowane.
Szafy do sezonowania mięsa lub sera Klima Aging gwarantują równomierną wentylację oraz idealny mikroklimat:
Unikalny i opatentowany system wentylacji „V-O" jest jednym z detali, dzięki którym szafy KLIMA posiadają najbardziej innowacyjną technologię sezonowania na rynku
Asymetryczny układ otworów na tylnej ścianie wewnętrznej zapewnia równomierną wentylację i jednolite dojrzewanie całego produktu. Powietrze jest kierowane zarówno poziomo, jak i pionowo,aby utrzymać stałą temperaturę i wilgotność w każdym punkcie komory oraz stworzyć idealny mikroklimat
Nie ma potrzeby okresowego przekładania i obracania produktów w szafie, co ułatwia i usprawnia organizację pracy oraz zapobiega dostawaniu się nieoczyszczonego powietrza do komory
W szafach zastosowano monoblokowy agregat chłodniczy oraz ekologiczny czynnik chłodniczy R290 dla zapewnienia najlepszych rezultatów dojrzewania oraz ograniczenia kosztów energii
Opis:
profesjonalne szafy Klima Aging przeznaczone są do sezonowania salami lub serów
posiadają również specjalnie oznaczone programy, które idealnie sprawdzą się do produktów wegańskich
siedmiocalowy ekran dotykowy z ikonami
tropikalna klasa klimatyczna 5 pozwala na pracę urządzenia w wysokich temperaturach od +18 do +43°C
ekologiczny czynnik chłodniczy R290
chłodzenie pośrednie wentylowane z poziomym i pionowym przepływem powietrza (opatentowane)
równomierne rozprowadzanie powietrza i wilgoci w komorze umożliwia ujednolicić proces dojrzewania wszystkich produktów
opatentowany agregat chłodniczy monoblokowy, który upraszcza konserwację urządzenia
20 gotowych i konfigurowalnych przepisów
możliwość ustawienia 20 kroków na każdą recepturę
możliwość ustawiania prędkości wentylatora
przeszklone drzwi umożliwiają monitorowanie naturalnej zmiany barwy mięsa poddawanego obróbce
regulowana temperatura pracy w zakresie od +2 do +25°C
doskonała izolacja termiczna
funkcja centrum testowego
możliwość dokupienia systemu "OxigenKlima" do wybranych modeli
sonda do pomiaru wilgotności i temperatury
wejście USB i microUSB
rejestrator danych dla HACCP
wewnętrzne oświetlenie LED
regulowane półki w zestawie
intuicyjny, wielojęzyczny ekran dotykowy, pozwala łatwo dostosować i zapisać każdy przepis, oraz kontrolować proces dojrzewania
możliwość zarządzania procesem dojrzewania i zmiany ustawień na każdym etapie
odprowadzanie skroplin z generatora pary przystosowane do bezpośredniego podłączenia do odpływu
akcesoria wykonane ze stali nierdzewnej
możliwość wyboru zestawu do sezonowania (ważne aby określić rodzaj zestawu przy zamówieniu, do sera/salami - inaczej zostanie przydzielony standardowy zestaw do sezonowania salami)
sezonowane jednocześnie mogą być tylko produkty jednego rodzaju (sery/salami)
szkolenie z obsługi gratis
W zestawie KLIMA AGING SYSTEM 900:
4M70KIT CA - 4 stalowe półki + 4 pary prowadnic (ser)
3A70KIT SA - 3 półki z 36 ząbkami + 3 pary prowadnic (salami)
Parametry techniczne - Szafa do sezonowania mięsa Klima Aging System Zernike Resto Quality KAS700PVB
wymiary zewnętrzne [mm]: 740x850x2115
moc [kW]: 1,05
zasilanie [V]: 230
pojemność min/max [kg]*:40/70
ilość drzwi [szt]: 1
waga [kg]: 158
*Sugerowana pojemność dla prawidłowej pracy urządzenia