Szafa do sezonowania mięsa Klima Meat System Double Resto Quality Zernike KMSD700PVB

Opis

Profesjonalne szafy do sezonowania mięsa, salami oraz sera zostały zaprojektowane i wyprodukowane w całości we Włoszech przy użyciu wysokiej jakości materiałów i najnowocześniejszych technologii, dla osiągnięcia idealnego sezonowania na sucho.

Projektując urządzenia skupiono się na odtworzeniu idealnego mikroklimatu i naturalnych metod tradycyjnie wykorzystywanych do sezonowania mięsa. W oparciu o te założenia opracowane zostały wyjątkowe szafy, z intuicyjną technologią, która łączy patenty w zakresie wentylacji, odkażania

i natleniania mięsa, salami oraz serów.

Szafy do sezonowania KLIMA pozwalają na przeprowadzenie wysokiej jakości procesów bezpiecznego biologicznie sezonowania w sposób łatwy i dostępny dla każdego.

Szafy idealnie sprawdzą się w restauracjach, steakhouse, sklepach mięsnych, małych gospodarstwach rolnych lub supermarketach. Możliwość całkowitego zarządzania procesem dojrzewania mięs na sucho, co jest kluczowym etapem w określaniu ich jakości organoleptycznych oraz poprawianiu smaku i delikatności.

Urządzenia charakteryzuje nowoczesna i bezpieczna konstrukcja wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 (nadająca się do kontaktu z żywnością zgodnie z przepisami EC) oraz pokryta cyklopentanem dla maksymalnej izolacji termicznej. Szafy KLIMA wykorzystują opatentowane technologie, które czynią ten produkt wyjątkowym. Dodatkowo modele System wyposażone są w 7" intuicyjny ekran dotykowy, który maksymalnie ułatwia pracę z urządzeniem i dostosowanie go do indywidualnych potrzeb.

Opis:

profesjonalne szafy Klima Meat przeznaczone są do sezonowania mięsa

siedmiocalowy ekran dotykowy z ikonami

tropikalna klasa klimatyczna 5 pozwala na pracę urządzenia w wysokich temperaturach od +18 do +43°C

czynnik chłodzący R290

chłodzenie pośrednie wentylowane z poziomym i pionowym przepływem powietrza (opatentowane)

skrócenie o ponad 50% czasu trwania procesu dojrzewania na sucho

przeszklone drzwi umożliwiają monitorowanie naturalnej zmiany barwy mięsa poddawanego obróbce

opatentowany system OxigenKlima redukujący bakterie i pleśń w celu uniknięcia niebezpieczeństwa związanego z zanieczyszczeniem

redukcja nieprzyjemnych zapachów, które powstają podczas procesu dojrzewania na sucho

powolny, tradycyjny lub przyspieszony proces dojrzewania

20 gotowych i konfigurowalnych przepisów

możliwość ustawienia 20 kroków na każdą recepturę

automatyczny generator wilgotności

regulowana temperatura pracy w zakresie od 0 do +4°C

opatentowany agregat chłodniczy monoblokowy, który upraszcza

konserwację urządzenia

równomierne rozprowadzenie wilgoci w każdym punkcie komory

zapobiega nadmiernej utracie wody oraz przesuszeniu produktu

optymalny efekt dojrzewania przy bardzo niskiej stracie wagi produktu (około 3-4%)

system dezynfekcji "Oxigenklima" (opatentowany)

funkcja centrum testowego

sonda do pomiaru wilgotności i temperatury

wejście USB i microUSB

rejestrator danych dla HACCP

wewnętrzne oświetlenie LED

regulowane półki w zestawie

intuicyjny, wielojęzyczny ekran dotykowy, pozwala łatwo dostosować i zapisać każdy przepis

odprowadzanie skroplin z generatora pary przystosowane do bezpośredniego podłączenia do odpływu lub, na życzenie, do zbiornika z automatycznym elektrycznym odparowaniem skroplin

wymagane podłączenie do wody

zestaw do filtrowania (filtr, przepływomierz, tester twardości wody, zmiękczacz wody)

akcesoria wykonane ze stali nierdzewnej

szkolenie z obsługi gratis

W zestawie:

4 pary stalowych prowadnic

4 stalowe półki

Parametry techniczne - Szafa do sezonowania mięsa Klima Meat System Double Zernike Resto Quality KMSD700PVB

wymiary zewnętrzne [mm]: 740x850x2115

moc [kW]: 1,2

zasilanie [V]: 230

pojemność min/max [kg]*: 50/130

ilość drzwi [szt]: 1

waga [kg]: 189

*Sugerowana pojemność dla prawidłowej pracy urządzenia