Bonanza Kostaryka Don Eli 'Crazy Funk' omniroast 250 g

Opis

Kawa Bonanza Coffee Don Eli 'Crazy Funk' 250g – z nutami marakui, skórki limonki i kardamonu Data palenia 2026.05.04 Palarnia Bonanza Coffee Pochodzenie Kostaryka, Terrazu – ok. 1500–1800 m n.p.m. Producent Jacob Montero Odmiana / Proces Catuai / Crazy Funk (fermentacja aerobowa + beztlenowa) Profil Marakuja, Skórka limonki, Kardamon Typ palenia Omni (przelew / espresso / kawiarka) Don Eli 'Crazy Funk' to niezwykle specjalna kawa od Bonanza Coffee dla miłośników eksperymentalnych procesów. Jacob Montero użył do niej dobrze dojrzałych wiśni z prestiżowej partii Manzanal. Po 24-godzinnej otwartej fermentacji aerobowej, owoce trafiły do dużych staliwnych zbiorników na 3 dni fermentacji beztlenowej. Suszenie na podwyższonych łóżkach trwało miesiąc. Efekt? W filiżance eksplodują tropikalne marakuja, orzeźwiająca skórka limonki i aromatyczny kardamon – kawa intensywna, złożona i niezwykle owocowa. Sprawdzone parametry parzenia: V60 (przelew): 18g kawy / 300ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 92-94°C. Podkreśli tropikalną słodycz marakui i kardamonu. Ekspres kolbowy (espresso): 18g kawy / 36-40g napoju. Mielenie ~7-9, temperatura 91-92°C, czas 26-30s. Limonkowa kwasowość wyjdzie na pierwszy plan. Kawiarka: 12g kawy / 180ml wody. Mielenie ~12-14, woda tuż przed wrzeniem. Pokaże pełnię marakui i korzenność kardamonu. Wskazówki dla lepszego smaku: Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–120 ppm). Zbyt intensywna fermentacyjna nuta? Zmiel ziarno odrobinę grubiej lub obniż temperaturę do 90°C. Chcesz więcej słodyczy? Zastosuj dłuższy „bloom” (45 sekund) i temperaturę 93°C. Dla kogo ta kawa? Dla odważnych! To kawa dla miłośników eksperymentalnych procesów, owocowej dzikości i nietypowych połączeń smakowych. Jeśli lubicie marakuję, limonkę, kardamon i nie boicie się "funku" – Don Eli Was zachwyci. Sprawdzi się o poranku jako espresso, po południu w przelewie, albo jako baza do kwasowego, owocowego latte. Częste pytania o Bonanza Coffee Don Eli 'Crazy Funk' (FAQ) Czym wyróżnia się proces "Crazy Funk"? To dwuetapowy proces: najpierw wiśnie fermentują 24 godziny na powietrzu (aerobowo) w pochyłym zbiorniku, potem 3 dni w zamkniętych, stalowych tankach (beztlenowo). Suszenie również jest nietypowe – pierwsze 3 dni na podwyższonych łóżkach bez przewracania, potem rzadsza warstwa, cień i częste mieszanie. Efekt: niesamowita owocowość i złożoność. Dlaczego region Terrazu jest ceniony w Kostaryce? Terrazu to jeden z najbardziej prestiżowych regionów kawowych Kostaryki. Wysokości upraw (1200-1900 m n.p.m.), wulkaniczna gleba i stały mikroklimat sprzyjają powolnemu dojrzewaniu wiśni. Kawy stąd są znane z czystej kwasowości, owocowości i eleganckiego ciała. O palarni Bonanza Coffee Bonanza Coffee to berlińska palarnia specialty, znana z poszukiwania wyjątkowych, bezpośrednio handlowanych kaw od małych producentów. Stawiają na przejrzystość, jakość i relacje z farmerami. Don Eli 'Crazy Funk' to doskonały przykład ich filozofii – eksperymentalny proces, wyjątkowy profil i pełna transparentność.