A.M.O.C. Coffee Kolumbia Rosado filtr 100 g
Opis
Kawa ziarnista Specialty Diego Horta Rosado 250 g – Kolumbia z nutami marakui, gumy balonowej i mlecznej czekolady – Palarnia A.
M.
O.
C. Coffee Data palenia 2026.06.18 Palarnia A.
M.
O.
C. Coffee Pochodzenie Kolumbia, Amalfi, Antioquia (1500 m n.p.m.) Farma / Producent Finca El Jaragual / J. Mira & J. Martinez Odmiana / Proces Rosado (Colombia Rosado) / Washed Yeast Thermal Shock Profil Guma balonowa, Marakuja, Mleczna czekolada Typ palenia V60 / Chemex / AeroPress / Origami A.
M.
O.
C. Coffee Diego Horta Rosado to absolutny hit z serii „Juice”, reprezentujący pierwszy, historyczny zbiór z młodej i innowacyjnej farmy Finca El Jaragual w regionie Amalfi (Antioquia). Zarządzana przez Jonny'ego Martineza i jego brata plantacja łączy uprawę kawy pod osłoną bananowców z ochroną dziewiczego lasu i zrównoważoną gospodarką leśną. Odmiana Rosado (znana szerzej jako Pink Bourbon) słynie w Kolumbii ze swojej niesamowitej ekspresji. Ziarna przeszły wysoce techniczny proces obróbki w bioreaktorach beztlenowych – z kontrolowaną fermentacją, inokulacją specjalnych szczepów drożdży oraz szokiem termicznym (gwałtowne płukanie gorącą, a następnie lodowatą wodą). Jasne palenie od rotterdamskiego A.
M.
O.
C. Coffee pozwoliło utrzymać krystaliczną czystość naparu. W filiżance uświadczysz genialnej, słodkiej gumy balonowej połączonej z soczystym akcentem marakui, które spina aksamitne body (silky texture) oraz gładki finisz o smaku mlecznej czekolady. Sprawdzone parametry parzenia: V60 / Origami: 12g kawy / 180ml wody. Czas parzenia: ok. 2:30 min. Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (20–24 klik na Comandante). Taki balans temperatury idealnie równoważy słodycz gumy balonowej z egzotyczną kwasowością marakui. Chemex: 24g kawy / 400ml wody. Czas parzenia: 3:30 – 4:00 min. Temperatura: 92–95°C. Mielenie grubsze (24–28 klik). Podkreśla jedwabistą czystość naparu, uwypuklając czekoladowo-gładki aftertaste. AeroPress: 14g kawy / 165ml wody. Czas parzenia: 1:30 – 2:00 min. Temperatura: 90–93°C. Mielenie średnio-drobne. Pozwala wyciągnąć gęstsze body i potęguje deserowe, cukierkowe wrażenia smakowe. Wskazówki dla lepszego smaku: Używaj miękkiej, dobrze przefiltrowanej wody (TDS 70–150 ppm), aby w pełni odblokować precyzyjnie zaprojektowany profil tej kolumbijskiej innowacji. Jeśli kwasowość marakui wydaje się zbyt agresywna lub dominująca, spróbuj zmielić kawę odrobinę grubiej i delikatnie obniżyć temperaturę parzenia do 90–92°C. Chcesz podkręcić nuty słodkiej gumy balonowej i deserowy charakter? Zmiel ziarna nieco drobniej lub wydłuż czas preinfuzji o dodatkowe 10-15 sekund. Dla kogo ta kawa? Dla fanów nowoczesnej fali specialty i poszukiwaczy czystego, owocowego uderzenia! Choć kawa przeszła zaawansowaną fermentację, proces thermal shock idealnie ją ustabilizował – dzięki temu napar jest niesamowicie czysty i pozbawiony alkoholowych, ciężkich czy „brudnych” nut (brak boozy/funky notes). Nie przypadnie do gustu zwolennikom tradycyjnych, bardzo gorzkich, klasycznie ciemno palonych kaw o niskiej kwasowości. Częste pytania o Kolumbia Diego Horta Rosado (FAQ) Na czym dokładnie polega technika "Thermal Shock" zastosowana w tej kawie? Szok termiczny (thermal shock) polega na gwałtownej zmianie temperatury podczas mycia ziaren po zakończonej fermentacji. Najpierw ziarna opłukuje się gorącą wodą, a następnie błyskawicznie zalewa bardzo zimną wodą. Zabieg ten ma na celu natychmiastowe zatrzymanie procesów fermentacyjnych i „zamknięcie” porów struktury ziarna zielonego. Dzięki temu zaawansowane aromaty wypracowane przez drożdże zostają zatrzymane wewnątrz, a napar zachowuje niespotykaną klarowność i jest pozbawiony ciężkich, alkoholowych nut. Co warto wiedzieć o odmianie Rosado i samej farmie Finca El Jaragual? Odmiana Rosado (często nazywana w Kolumbii Pink Bourbon) jest jedną z najważniejszych i najbardziej cenionych odmian w świecie specialty ze względu na swój wybitnie ekspresyjny potencjał. Choć współczesne badania genetyczne sugerują, że nie pochodzi ona bezpośrednio od linii Bourbon, nazwa ta ma ogromne znaczenie kulturowe. Finca El Jaragual to młody projekt zrównoważonej produkcji – drzewka dają tu dopiero pierwsze zbiory, co dzięki genialnej opiece agrotechnicznej skutkuje niezwykle czystym i zbalansowanym profilem. O palarni A.
M.
O.
C. Coffee A.
M.
O.
C. Coffee (A Matter of Concrete) to holenderska palarnia specialty z Rotterdamu, założona przez utytułowanego baristę i specjalistę Roba Clousa. Palarnia słynie zampromisowej dbałości o detale, zrównoważonego rozwoju oraz poszukiwania najbardziej wyjątkowych mikro-lotów na świecie. Kolumbia Diego Horta Rosado z Finca El Jaragual to kwintesencja ich misji – rzadkie ziarno wypalone z chirurgiczną precyzją, by dostarczyć unikalnych i czystych wrażeń smakowych z każdej przelewowej filiżanki.